Jag är definitivt ingen sopp-person. På senare år har jag dock lärt mig att vissa varianter kan vara helt okej. Men igår när maken lagade soppa ur "billiga-veckan-menyn" som vi kör med nu upptäckte vi att vi hittat den absolut godaste soppa man kan tänka sig! Så nu måste jag dela med mig av receptet :)

Morotssoppa med ingefära, räkor och naanbröd

4 port.

500 g morötter

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

ingefära (var inte rädd för att ta i)

2 msk olja

5 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond) (vi hade ingen höns så det blev grönsaks istället)

5 dl mjölk

salt och peppar

1 tsk sambal oelek (rågad)

Tillbehör:

1 burk räkor i lake a 360 g (vi slängde i dem i soppan)

1 burk majskorn a 340 g (även dessa i soppan)

1 förp naanbröd (vi visste inte var det var men hade nog gärna haft en foccacia till)

Skala morötter, lök, vitlök och ingefära. Skär dem i mindre bitar och fräs dem i en kastrill med olja. Häll på buljong och mjölk. Låt koka tills morätterna är mjuka. Mixa soppan slär och smaksätt med salt, peppar och sambal oelek. Låt räkorna och majsen rinna av. Servera soppan tillsammans med räkor, majs och bröd. (Eller släng ner räkor+majs i soppan som vi gjorde och baka en foccacia till.)